Recetas

Kimchi

El kimchi seguramente es el plato coreano más conocido. Se trata de verduras fermentades y picantes con predominancia de la col, en este sentido podria ser un pariente del "chucrut". Los coreanos comen kimchi para acompañar casi todas las comidas, y se deja madurar mucho tiempo, puede estar años haciendolo y cambiando de sabor (cada vez más ácido). Ellos lo guardan en la nevera en recipientes herméticos o incluso en neveras especiales solo para kimchi. Ingredientes
  • 2 col chinas
  • 2 cucharas de ajo picado
  • 1 cucharita de gengibre picado

Japche (fideos de batata al estilo coreano)

Ingredientes para 5 personas
  • Fideos de batata 125g
  • 100g de filete de ternera (o pollo, cerdo, tofu, etc=
  • 2 shitakes
  • 50g de espinacas
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • aceite de girasol
Salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de ajo picado, 1 cuchara aceite de sésamo, 1 cuchara de miel, 1 de azúcar, pimienta, sal y un poco de salsa bulgogi para marinar la ternera Cortamos la ternera a lo largo y la marinamos en salsa bulgogi 20 min

Bibimbap (Korean Bowl)

Salsa Gochuang
Se trata este de uno de los platos más típicos coreanos, un "bowl" de arroz acompañado de muchos ingredientes y un huevo frito (o simplemente la yema) encima. Bibimbap quiere decir Bibim (mezclar) bap (arroz) Ingredientes
  • 500 g arroz redondo
  • 150g filete de ternera
  • 100g de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabación
  • 250g brotes de soja
  • 4 shitakes
  • 2 cebollas
  • 1 pepino
  • 4 huevos
  • sal y pimienta
Para marinar el pepino: 3 cucharas de vinagre,1 de azúcar y una cucharita de sal

Ensalada coreana

Esta receta es una simple ensalada aliñada al estilo coreano. Su gusto es inconfundible y nos recuerda al kimchi, sin serlo. Ingredientes
  • Lechuga o hojas verdes variadas
  • Media cebolla
  • medio pepino
  • un poco de semillas de sesamo
Para la salsa
  • 2 cucharas de salsa de soja
  • 1 cuchara de aceite de sesamo
  • 1 cuchara de azucar
  • 1 cuchara de vinagre
  • 1 cuchara de pimentón coreano
  • 1 cucharita de ajo picado

Kimbap (rollito coreano)

kimbap (rollo coreano)
He empezado las clases de cocina Coreana en casa Elizalde. Nuestro maestro/chef es Inhoi Joo chef del restaurante Pocha  de Barcelona. La primera receta que hemos hecho es la de los Kimbap (rolls coreanos). Se trata de un rollo que funciona para los coreanos como "sandwich" para llevarse a los picnics, pero últimamente por comodidad incluso se come para desayunar o en cualquier ocasión. Recuerda en este sentido un poco a los onigiris japoneses.

Cocina vegetariana en casa Elizalde, cremas de cereales

crema cereales
Justo he empezado un nuevo curso de cocina en Casa Elizalde. En esta ocasión el título es "Cocina vegetariana", aunque después de las primeras clases me estoy dando cuenta que va bastante más allá de esta simple definición. Se trata más bien de como alimentarnos de manera natural, yo lo llamaria  "Cocina flexiteriana energética" Nuestra profesora es Rosa Ma Sabatés Rosas, que es discipula de Montse Bradford

Arandanos rojos

Los arándanos rojos son una fruta silvestre bastante desconocida por aqui. Se llaman cranberries en inglés (aunque los cranberries en realidad son un poco diferentes) En nuestros bosques de alta montaña podemos encontrar arándanos normales (los azules), pero los rojos sólo se dan en escandinavia y américa del norte. El fruto es mucho más amargo que el de los arándanos normales de manera que normalmente no se comen tal cual, sino que se preparan zumos o bebidas, o incluso se deshidratan en formato "pasas".

Como hacer pasta fresca en casa

Máquina de hacer pasta de Cofac
Hacer pasta fresca en casa es más fácil de lo que parece. Para empezar necesitaremos una máquina de pasta, que podéis encontrar en establecimientos especializados o en la mayoria de ferreterias. A partir de 30 euros se puede conseguir una. En la foto podéis ver la que compré en Cofac Luego necesitaremos la masa de la pasta. La más fácil de hacer es la pasta al huevo. Ingredientes
  • 1 huevo por cada 100 gramos de harina
Así de sencillo, si tenemos 500 g de harina serán 5 huevos.

Bizcocho de gengibre

Una de las recetas más conocidas por Navidad en suecia son los "pepparkaka", aqui traducidas como "galletas de gengibre", aunque en realidad tienen muchos otros ingredientes a parte de gengibre, como el clavo, la canela o incluso el pueden llevar cardamomo. Estas galletas de gengibre  las podeis encontrar en Ikea, y en Suecia la mayoria de la gente, no nos engañemos también las compra en el supermercado.