Macarrons amb beixamel i parmesà vegans

  • Posted on: 25 February 2020
  • By: dani

Dins del taller de cuina vegana de @mesqueverd en aquesta ocasió hem fet aquesta variació vegana dels macarrons amb beixamel.

El que més m'ha sorprès ha estat la beixamel, que feta a base de coliflor la veritat és que està molt bona i s'assembla bastant a la original.

Per la beixamel necessitem

  • 2 cebes
  • 1/2 coliflor
  • 1 cullerada d'ametlles moltes
  • sal pebre i nou moscada
  • Oli

Primer fem la ceba tallada en plomes fins que quedin molt tendres, millor tapades, que no agafin color perquè sinó després la beixamel quedaria fosca.

Tallem la coliflor en floretes i l'afegim a la cassola quan la ceba ja estigui prou tendra, amb sal pebre i nou moscada. Tirem 1/2 got d'aigua  i deixem coure fins que la coliflor estigui molt suau (poden ser 10 minuts). Finalment ho triturem tot molt bé amb la batidora fins aconseguir la textura de beixamel, afegint també les ametlles.

Per fer els macarrons amb verdures necessitem

  • 350 grams de macarrons integrals (per 4 persones)
  • 1/2 brocoli
  • 1 pastanaga
  • 4 bolets 
  • parmesà vegà (després explico al recepta)

Tallem el brocoli en floretes, la pastanaga en quadrets i els bolets, tot més o menys a la mateixa mida.

A una cassola fonda posem aigua a bullir i anem escaldant uns dos minuts cada tipus de verdura, la gràcia és que estigui poc temps i quedin "al dente", les treiem a un recipient amb aigua freda per tallar la cocció.

Els bolets els saltegem a una paella amb oli i sal. 

Fem els macarrons però els traiem 2 minuts abans del que indica l'envàs, perquè estiguin al dente. Després es faran al forn.

Estenem els macarrons a una safata de forn i els barregem amb les verdures. Ho cobrim tot amb la beixamel i tirem per sobre el parmesà vegà.

Ho posem al forn usn 10 minuts, el "formatge" ni es fon ni agafa color!

La recepta del parmesà vegà és la següent

Ingredients

  • 150 g de anacards
  • 4 cullerades grans de llevat nutricional
  • 1 cullerada petita de sal
  • 1 cullerada gran d'all en pols

Ho piquem tot ben fí i serà el nostre "parmesà vegà".

Bon profit!

 

macarrons amb beixamel vegans

Contenido relacionado

Truita de carxofes vegana

  • Posted on: 15 February 2020
  • By: dani

Dins del taller de cuina vegana hem fet també una truita de carxofes.

Aquí el tema vegà bé sobretot per la substitució de l'ou, parlem-ne.

Per fer aquesta substitució farem servir farina de cogrons (8 cullerades) ,16 cullerades d'aigua (el doble de volum) i 1.5 cullerades de farina de tapioca (o maizena). També li afegirem una cullerada de vinagre de poma. Ha de tenir la mateixa consistència que l'ou batut. Li podem afegir una mica de cúrcuma pel color.

La farina de tapioca li posem per afegir flexibilitat al sucedani d'ou.

Estofat de tempeh

  • Posted on: 15 February 2020
  • By: dani

Continuem amb la tercera sessió del taller de cuina vegana de mesqueverd.

En aquesta ocasió hem fet un estofat de verdures amb tempeh. Us poso la recepta que vam fer a la classe.

Però abans començarem explicant que és el tempeh. Es tracta d'un aliment procedent de la fermentació (amb uns fongs) d'un llegum que normalment és o bé soja i cigrons (i també es pot fer d'altres).

Seità amb salsa Barbacoa i guarnició de ceba i pomes

  • Posted on: 31 January 2020
  • By: dani

A la primera sessió del taller de cuina vegana fet a casa Elizalde per la Montse Medina de mesqueverd.com hem fet aquest plat que consta de dues parts.

Per una banda el seitan (que com sabeu és el gluten del blat) marinat amb salsa barbacoa. I per l'altre una guarnició (que és el que m'ha agradat més) amb ceba, xampinyons portobello i poma.

Comencem pels ingredients

  • 1 paquet de seità

Per la guarnició

Xoco cookies vegans

  • Posted on: 25 February 2020
  • By: dani
cookies de xoco veganes

Farem unes "cookies" (galetes) veganes de xocolata

Per això ens caldrà

  • 1 tassa de farina de quinoa o fajol (o un altre tipus)
  • 70g flocs de civada
  • Un grapat d'avellanes crues
  • 2 cullerades grans de cacau pur
  • 1 cullerada petita de llevat
  • 2 cullerades grans d'oli de coco
  • 6 cullerades grans de xarop de datils o prunes (o sucre)
  • 40g de xocolata en trossets
  • 2 cullerades grans de lli
  • 4 cullerades grans d'aigua

Escalfem el fron a 180 graus

Verdures rostides

  • Posted on: 31 January 2020
  • By: dani

Continuant amb el taller de cuina vegana fem un plat ben senzill però molt bó i pràctic, verdures rostides al forn.

El "truc" es que les verdures tinguin totes més o menys la mateixa mida i estiguin envoltades d'una capa d'oli que les protegeixi de la deshidratació. Aquest oli si a més té espècies que li donin gust, encara millor.

Ingredients: (de fet poden ser qualsevol verdura)

  • 2 pastanagues
  • 1 brócoli
  • 4 bolets
  • paper de forn

Amaniment