Como hacer pasta fresca en casa

Máquina de hacer pasta de Cofac
Hacer pasta fresca en casa es más fácil de lo que parece. Para empezar necesitaremos una máquina de pasta, que podéis encontrar en establecimientos especializados o en la mayoria de ferreterias. A partir de 30 euros se puede conseguir una. En la foto podéis ver la que compré en Cofac Luego necesitaremos la masa de la pasta. La más fácil de hacer es la pasta al huevo. Ingredientes
  • 1 huevo por cada 100 gramos de harina
Así de sencillo, si tenemos 500 g de harina serán 5 huevos. Lo importante aquí es la harina, debe ser , si es posible, "de fuerza", una harina con alto contenido de gluten que es lo que le da la elasticidad. Mezclamos la harina con el huevo. Lo podemos dejar reposar una hora si queremos aunque no es imprescindible. Luego sólo nos queda pasar la masa por la máquina, hacemos bolas de unos 100g máximo, las aplanamos y vamos haciendo pasadas, primero por el número 1 (el más grueso), y progresivamente hasta el número 9 (el más delgado), podemos saltar 2 números cada vez. Para que no se nos pegue añadiremos harina a la pasta por encima, especialmente al principio. Una vez conseguidas las láminas finas de pasta, la misma máquina nos permite cortarla en forma de spaghetti o tagliatelle. Una vez cortado lo podemos dejar en una superficie ventilada y la que no cocinemos la podemos congelar.