Cocina vegetariana en casa Elizalde, cremas de cereales

Justo he empezado un nuevo curso de cocina en Casa Elizalde. En esta ocasión el título es "Cocina vegetariana", aunque después de las primeras clases me estoy dando cuenta que va bastante más allá de esta simple definición. Se trata más bien de como alimentarnos de manera natural, yo lo llamaria  "Cocina flexiteriana energética" Nuestra profesora es Rosa Ma Sabatés Rosas, que es discipula de Montse Bradford Pues bien, en nuestra primera clase hicimos una crema de cereales para el desayuno, os cuento la receta a continuación Podemos utilizar cualquier cereal como mijo, quinoa, trigo sarraceno, arroz (siempre integral y ecológico, claro está), aunque puede variar el tiempo de cocción Ingredientes

• 1 taza de cereal lavado y escurrido
• 5 tazas de agua (para el mijo, para avena serian 4)
• media rama de canela
• 2 c.s. de pasas
• 1 pizca de sal marina
• piel de limón
• leche de arroz integral

Se trata de hacer una crema ligera que nos sirve para desayunar. Ponemos todos los ingredientes, lo hervimos durante 35,40min, hasta obtener una crema, al final añadimos leche de arroz o almendras al gusto Se sirve con semillas por encima o frutos secos.  En principio no nos sabe especialmente dulce, pero tenemos que acostumbrarnos a comer sin que todo sea dulzón.  Es una buena manera de empezar el dia. Lo mejor es prepararlo el dia anterior, por la mañana no vamos a tener tiempo